Zoete aardappelsoep ala Anique

 

Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten
IMG_0896.jpg

Soep, ik heb het heel lang niet echt lekker gevonden en nog steeds sta ik niet te springen als ik hoor dat ik dit te eten krijg. Gelukkig worden we tegenwoordig steeds creatiever op het gebied van soep, of misschien is dat alleen mijn omgeving. In ieder geval, ik had twee weken geleden in een gezonde bui drie zoete aardappelen gekocht maar ik kwam er maar niet aan toe om deze klaar te maken. En toen ik gisteravond me niet zo lekker voelde keek ik eens rond in de keuken en zag ik ze liggen. Eens kijken op internet of je er een soep van zou kunnen maken en jawel! Nou hou ik mij nooit echt precies aan een recept dus vandaar dat ik mijn variant vandaag met jullie deel. Deze soep vind ik, wonderbaarlijk, wel heel erg lekker en lijkt zelfs een beetje op pompoen soep. Tevens een soep die ik ook wel naar binnen weet te werken!

Ingrediënten

  • 2 grote zoete aardappels
  • 1 rode ui
  • 1 sjalotje
  • 3 of 4 teentjes knoflook
  • 1 liter bouillon (kip is het lekkerst maar groente kan ook)
  • Groente die je nog over hebt *
  • Paar druppels hete saus
  • Zout en peper naar smaak
  • Chilivlokken *
  • Zatar *

* De chilivlokken en Zatar kan je naar eigen behoefte toevoegen, als jij denkt dat andere kruiden lekkerder zijn of als je deze ingrediënten niet hebt experimenteer er vooral op los!

Keukengerei:

  • Grote pan
  • Staafmixer

Was en schil de aardappels en snij ze daarna in ongeveer gelijke blokjes. Pel de de rode uit, het sjalotje en de knoflook en snij deze in kleine stukjes. Fruit deze vervolgens aan in de pan met wat plantaardige olie. Ik gebruikte hiervoor kokosolie.

Voeg daarna de zoete aardappels en de bouillon toe. Als je wilt kan je dan ook de groente erbij gooien, doe dit vooral op gevoel waarvan je denkt dat het wel of niet lekker samen is. Ik deed er nog een lente-uitje doorheen.

Laat dit nu ongeveer 15 minuten koken op een halfhoog vuur met de deksel op de pan. Roer dit af en toe wat om. Doe nu een paar druppels hete saus, zout, peper, Zatar en chilivlokken er door heen en roer het nog een keer goed door.

Mix het daarna met de staafmixer tot alles goed gemengd is. Eventueel kan je nog wat van de laatst genoemde producten toevoegen en anders: Eet smakelijk!

Invriezen kan en anders kan je de soep ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren. Heel makkelijk om dus op zondag te maken zodat je de rest van de week een kom soep kan eten wanneer je wilt!
Laten jullie weten wat jullie er van vonden?

Liefs,

Anique

NIEUW! Studentenrecepten week 1

Ik woon nu al weer bijna een maandje op kamers, wat is dat snel gegaan zeg! Ik vind het nog steeds harstikke chill, Tilburg bevalt ook nog prima en alles is nu al zelfs een beetje gewend. Ik heb me zelfs ingeschreven voor een studentenvereniging, heb een sportschoolabonnement en ken een heleboel straten dus je kunt wel zeggen dat ik mijn plekje aan het vinden ben! Nu moet ik natuurlijk ook qua eten voor mezelf zorgen, en dat is nog best een dingetje. Ik wil natuurlijk zo gezond, zo goedkoop en zo lekker mogelijk eten maar dat gaat niet altijd even goed. Omdat ik denk (weet) dat ik niet de enige ben leek het me wel erg leuk als nieuw rubriekje! Een soort my life in food haha! Zo deel ik een keer per week met jullie wat ik gegeten heb, zodat jullie ook weer nieuwe recepten krijgen! Delen jullie dan ook jullie recepten weer met mij? Dat is nog eens een win-win situatie! Nou, laat ik maar gelijk beginnen met mijn vorige week!
“NIEUW! Studentenrecepten week 1” verder lezen

Recept: Quinoa salade met zalm

Tussen het leren van de examens door toch even een kleine blogpost! Toen ik maandag aan het leren was voor mijn examens had ik best wat tijd, dus besloot ik die dag dat ik die week elke dag het avondeten zou maken. Dat was makkelijker voor mijn moeder, en ik had wat afleiding van het leren. Win-win situatie dus!

Quinoa salade met zalm

Nou ben ik de laatste tijd wat meer aan het kijken van wat is gezond, maar ook lekker natuurlijk. Nou ben ik een echte zalm-freak. Ik vind zalm heerlijk, zou het elke dag wel kunnen eten. Ik ging de zalm nu dus grillen in de oven. Om toch bij het gezonde te blijven dacht ik, ik maak er een salade bij. En ook kocht ik Quinoa, een soort graansoort maar het is geen graan.
Ik zou hier even een link naar de wikipedia site zetten: Quinoa.

Nou dit ziet er best lekker uit toch? Ik zal jullie vertellen wat je nodig hebt! Dit gerecht is voor 4 personen.

“Recept: Quinoa salade met zalm” verder lezen